第六章 干啥都是一门学问 (第1/1页)

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吃完早饭，董俊梅开始带着李晓牧熟悉环境，告诉她桌位号，桌椅配比，翻台，摆盘，地面清洁，窗户清洁，李晓牧在笔记本上刷刷记录着，俊梅说，收拾卫生基本上就这些事，一般收拾停当了，就等着中午开餐，开餐时间是11点，下午2：30以后基本就没客人了。我负责的是东区1-10桌，这周你就先跟着我，一周以后主管会给你单独分配一个区域，这周有什么不懂的，一定要问清楚哈。

然后带着李晓牧，收拾了一个多小时，基本收拾停当了，唐灿灿走过来说，许平，许平，你过来给晓牧表演一个摆盘。许平说着，哎，来了，你叫晓牧啊，你看好了啊。这时候饭店的而其他服务员也陆续围过来，说快来看看，许平又炫技了。就见许平走到一个圆桌边上，背过身，仰着头往桌上仍盘子，扔了六次，六个盘子距离一致，位置一致。李晓牧眼睛都看直了，原来还可以这样玩。

许平炫完技，对着唐灿灿说，我家灿灿宝贝，你看我功夫有长进没。唐灿灿怒着眼睛对着许平说，滚蛋。边上一众服务员哄堂一笑，说许平，你这马屁也没拍对，拍马腿上了。许平也不在意，说着，那我就先滚了。大家散去接着搞卫生，李晓牧说，这也太准了，我也想学。唐灿灿说，许平练了有好几个月才练出来的，咱这会这招的一共也没几个人，再说都是花把式，没啥大用。

只一早上，李晓牧发现原来干什么都有专用工具，有专门的绝活，不像看上去那么简单。上午密密麻麻记了很多字，唐灿灿笑着说，你这是刚毕业吧，还写字，都记在这就行了，要不像个书呆子。说着指了指自己的头。李晓牧说，嗯嗯谢谢灿灿姐，我这不熟悉，我先记下来再消化。

过了11点，陆陆续续开始上人了，董俊梅说，你别急着上手，就在这先看着，你看我怎么点菜，怎么上菜，客户提了要什么，我怎么答，中午咱们一起再说说，晚上的桌，你试着服务一个看看。李晓牧说，好的好的。有客人在，这时候不能用笔记了，必须靠眼力和脑力，她看着董俊梅在几个桌子间来去自如，客人要什么东西，增减什么，董俊梅也能快速记住，有些东西像变戏法一样，随手就能提供出来。虽然没像董俊梅一样跑动，一中午下来，李晓牧还是觉得腰酸背疼，董俊梅说，过一周就适应了，第一周胳膊疼腿疼脚疼是难免的，没准还会把脚磨起泡。

客户陆续离开后，中午的战场就暂时告一段落了，李晓牧跟着董俊梅收拾完桌面，差不多3点，大家聚在一起吃了晚饭，接着是再清洁，摆盘，摆桌椅，等着5点以后，客人上门。趁着休息的间歇，李晓牧快速整理了一下服务一桌客户的核心要领，拉着董俊梅，跟她念叨一遍。董俊梅纠正了几个地方，说，晚上我给你一桌，你遇到啥不会的问题，记得赶紧喊我就行。

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