第二百五十七章，用手测试温度 (第1/2页)

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咱不着急，一步一步的试验，直到成功为止。中间发生了任何事情都由我担着，你们只管按照唐老的安排去做事。

我在这里强调一点，用麻秆子酿酒的事情不要给我出去乱说，否则，让我在外面听到一点风声，不要怪我不留情面，我的鞭子可不是摆设。”聂一倩鞭子一挥，啪的一声响彻整个小院儿。再看她的眼神，坚定如磐石，锐利如天上的雄鹰，大姐大的气势瞬间充满整个小院，让刚刚还有一点迟疑晃动的人心，立刻凝聚。

“不管这次成不成功？只要大家一心一意跟着我干，最后我都不会亏待你们，但是，丑话我可要说到前头，谁要中间没事给我出点什么幺蛾子，我敢保证把他弄去喂了戈壁滩上的饿狼，一点也不会手软。都给我听清楚了吗？”聂一倩深黑色的眼珠如一汪深潭，眼神瞬间犀利起来，气场全开，环视众人。

马王才再一次被聂一倩身上的气势，做事的那股狠劲儿给震慑住了：“一如既往的敢做敢当，浑身是胆，毫不退缩。不愧我们长河镇出来的大姐头。”

“听清楚了。”所有人屏息静气，有那么一点小心思的人，也浑身一哆嗦，赶紧收了起来。

“很好，好好的干活，每一个环节都要让唐老认真检查一遍，他点头了才能进行下一步，不能给我有一丝一毫的马虎。偷奸耍滑的人，我也绝不会姑息，打不死你也要打残你。”聂一倩冷冽的声音响彻整个小院。

酒坊就这么有条不紊的做了起来，聂一倩也把所有的心思都投入到这个酿酒事业中，学会了以前很多都不会的事情。之所以会这样做，也是为了分散自己的注意力，现在也只有在夜深人静，独自躺在床上的时候，才会想起，才会思念，才会担心宋玄逸，祈祷他平平安安，早日肃清外面的流匪，还老百姓一个安定的生活。

“古人学问无遗力，少壮工夫老始成。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。老祖宗诚不欺我也。”聂一倩感叹道。顺手就抬起袖子，擦去额头上的汗珠。

看着被自己亲手送进酒窖的第一批发酵麻杆子香醅，心里充满了浓浓的自豪感。转身对着唐务实，双手侧放于腰间，深深地弯腰鞠了一躬。

“多谢。”

唐务实负手而立对着她笑了笑，接受了她这一礼。算是对她的承认，对她的肯定。

这个朝代的手工业很多都是传男不传女，酿酒这个行业同样如此，但是唐务实真心不错，看着不通情理，但是只要不涉及自家秘方，竟然亲自一点一点的指导聂一倩去做，让她不仅熟悉整个酿酒的程序，还把每个需要注意细节，以及注意的具体事项，细枝末节都一一的给她指点讲解，让她不再是一个外行。

聂一倩本着好脑筋不如烂笔头的精神，还一一的拿本子做了记录。让唐务实真心喜欢上了这个踏实上进的将军夫人。

聂一倩全身心的投入，亲力亲为，与他们干着同样的活，吃着同样的饭，一点将军夫人的架子都没有，同时赏罚分明，得到了小院里面所有人的尊重与敬佩，以她马首是瞻，没有半分迟疑。

蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速自然冷却。然后就是拌醅。固态发酵麻杆白酒，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠，放入窑洞里开始发酵。这里的早晚温差太大，与传统的发酵物质也不一样，唐务实预计第一次发酵时间最短也需要七天。

发酵装缸前最重要的是冷却，而冷却是有温度要求的，在这个没有温度计的年代，人的体感就成了一种重要的试温计。

反复的测试了好几天，聂一倩才摸索出一点门道。唐老头送了一个大大的白眼给她，现在已经把她当成自己人了，说话的时候也是一点都不给留情面：“真是个没用的东西，这么简单的体温测试，竟然用了三天。”

“呵呵。是有那么一点没有。”聂一倩只好摸着鼻子认了。

“又没有让你的手伸进热锅里去试温度，有什么难的。在这种几乎已经冷却下来的材料面前，只是简单的用手去感知，用心去体会，至于那么畏手畏脚的吗？老头子我年岁大了，体温感测时常出问题有情可原。你花儿一样的年龄，正是对温差最敏感的时期，还用了三天时间才摸出那么一点门道，真是个没有天分的。多多练习吧！”唐老头摇摇头，嘴角一撇，一脸的不屑道。

他的内心其实挺佩服聂一倩的，天资一般，却异常的勤奋。为了能正确的掌握蒸煮杀菌下锅后，扬渣降温后材料温度的微变化，掌握最佳的窖存温度，她每天都要对着刚起锅的材料用手反复的测试，十个手指头都已经红肿起来，也没有放弃。终于掌握了材料温度的微差变化。