第十七章 心眼 (第2/2页)

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评委们也重新打起了精神。

“六十号，别人都只做一道菜，你怎么做了八道啊？”

面对评委的提问，何雨柱平静的回答道：“回您的话，我这个，叫‘八大碗’。”

“哦，八大碗，是一个菜？”

“是。”

“可为什么要叫八大碗，这不是八个菜吗？”

“凉拌三丝是一个菜还是三个菜。”

“这······”

这，其实是有些强词夺理了。

不过争执这一会儿的功夫，那位评委发现其他人正吃的不亦乐乎，脸上洋溢着幸福的笑容。他也就不争什么，转而加入到里面去了。

其实所谓的八大碗，并非是固定的菜式，地区不同，里面的内容也不同。

比如我们最常见的八大碗，其实是回族的清真八大碗。

烹饪，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

其选料精良、调料独到、汤精肉烂、味美汤鲜、色鲜气香，口味浓重。

材料以牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉为主，还会佐以几道素菜。

而除了清真八大碗之外，流传比较广的还有满族八大碗。

以及沧州八大碗、常山八大碗、中原八大碗······

可以说每个地区都有他们特有的八大碗，甚至还分细碗和粗碗，也就是做工精细与否的简称了。

何雨柱做的这个，其实哪个地方的都不算是，但又哪个地方的都算。

因为他并没有做一个地方的完整体系，而是许多地方都有。

这倒不是他做不全一个类型，而是食材不允许。

可恰恰正是这种混搭，才更充分的展现出何雨柱的厨艺之精湛，底蕴之深厚。

他最擅长的是川菜不假，但实则八大菜系，乃至于少见的地方菜系，他也都会。

这也是为什么一开始，易云不愿意跟他去争的原因。

比起综合素质，何雨柱比他要更适合也更有资格担任主厨。

而评委的反应，也是对他厨艺的一个充分的肯定。

明明已经吃了很多，可面对这些菜肴，他们还是吃的津津有味。

回碗儿的倒是没有，毕竟这八碗的分量，已经相当充实了。

何雨柱给这八碗菜加的分量，可是相当的实在，生怕他们饿着。

“评委，我做好了。”

二十分钟后，易云举起了手。

而评委们也才刚刚把那八大碗吃完而已。

看着二楼评委席上，已然腹部隆起的众评委，何雨柱笑了。

这是他的计策，很简单，很直白。

就是让评委尽可能的多吃，他们吃的越饱，之后对食物的需求就越低。

他尝过易云做的蛋炒饭，也看过他的做法。

明明看起来很简单，却无法原原本本的复制过来。

他做菜尚且有几道作料是自己配的，别人偷不了师。可易云做菜的时候，他可是看的清清楚楚，就是最普通的食材。

可恰恰正是这些普普通通的东西，却给了他莫大的压力。

就是因为这做法过于简单，对他来说，却是最难的。

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