第79章 源源不断 (第2/2页)

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于是接下来就是三道菜的连续端上来，分别是骰子牛肉，茶香牛肉和熏牛肉。材料是牛里脊，牛脖肉和牛腱子肉。当然还要附加一碗牛骨清汤，用的是牛骨和其他材料熬制。最不能少的，当然还有三张薄饼。

“正好想说要吃点什么主食。”看到这个馍的时候，程普淡淡一笑。牛肉虽然很少能吃到，不过吃了几道菜之后，也希望能稍微有点主食吃吃。

“我就想问，为什么从干拌牛头肉开始，菜似乎若有若无朝着偏辣的方向发展？”吕范觉得有些古怪，少不得提问。

“毕竟前期主要都是以味道浓郁为主，然后才会用清淡为主。”朱信回道，“同时辣椒在提香的同时，也能把鲜味提出来，为原本味道比较清淡的水牛肉增色。”

也只有这样，才能增加菜色的惊艳感。每个客人心中的期待值，也会影响到菜品的美味，如果一开始就对某道菜有不好的印象，那么品尝起来，美味程度自然也会因此下降。

反而正因为他现在的操作，水牛肉的弱点被很好的掩盖，同时牛肉特有的风味还凸显了出来。至少，对于陆康来说，的确是这样没错。

“茶叶拿来炒菜……还真是有些意外。”孙策反而是对茶香牛肉有些好奇。

“用了少许的绿茶。”朱信点头，“茶叶主要是调香，不过就算就这牛肉吃也行！”

“不得不说，这道菜的确厉害。”周瑜也不得不肯定，“牛肉熟酥，茶香扑鼻……”

“不仅是茶叶，里面还有别的香料。”黄盖慢慢品尝，“和干拌牛头肉的差不多。”

“你们尝尝这个烟熏牛肉，好厉害！”孙策此刻已经开始尝试另外一道菜。

“把牛肉烟熏而已，也没什么好奇怪的。”孙河对这道菜本来是最不期待，毕竟觉得柴火的味道，可能会破坏牛肉的香味。

吃过才发现，烟熏居然也成为了很好的风味。甚至是调味用的盐……这盐的风味好怪。

“牛肉用的盐，我用烟熏过。”朱信稍微解释了一下。

其实类似熏肉，烤肉这些，用岩盐是最合适的，那种粗犷的风味，再碰上黑胡椒，完全能够把牛肉的野性完全凸显出来。

牛肉是第一时间开始烟熏，然后通过缩短亚烟熏时间取出成品，然后进行二次烹饪。前面的骰子牛肉就是现煎，熏牛肉再那么简单，就有种偷懒的感觉。

当然，如果是义门熏牛肉的话还可以，不过很可惜的是他没有这个时间去做。

毕竟在看顾这道菜的同时，他要同时处理其他的菜肴，很多的时候，都是两三个炒锅一起翻炒。对于反应能力，火候的掌控，以及空间的立体感要求非常高。

接下来的他，甚至没办法再亲自给陆康端菜。不过没关系，后者也能理解。

或者说，随着一道道菜品陆续出来，他已经忙着进食，甚至已经顾不得说话。不仅仅是他，其他众人何尝不也是这样？

“还远远没完，可别这样就吃饱了啊！”朱信笑道，随即继续吩咐上菜。

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