第160章 番外之《拯救》下 (第1/2页)

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在海面上, 一艘捕鱼船上。要什么鱼还不是分分钟的事情。

不，应该是论秒算的才对。

大厨一开口。

那边船长对电脑输入个指令。

很快, 今天捕捞的品种, 开始源源不断的出现在了彭厨的面前。

全是还没冷冻的，新鲜的, 活蹦乱跳的。

船长很贴心的每个品种大中小各三条。

满满当当的一堆。

长得漂亮的, 长得抱歉的应有尽有。

小到成人手掌大小，大到三米左右……

彭弈北看到一条“带鱼”差点动摇之前刚刚“全鱼宴”的念头。

好久没吃“香酥炸带鱼”了，有点心动。

带鱼, 这种鱼几乎是所有孩子的童年回忆了。

无论是几零后, 都不可避免被家长塞鱼的命运。

为什么？因为吃鱼长脑子啊。

这已经是明知是谣言但是却谣言成真理的一种存在了。

好在, 鱼类有丰富的优质蛋白必须氨基酸和维生素, 是极有营养的肉类。

吃了的确对身体好。

脑子也是身体的一部分。

你说它长脑子……从大概念上来说，也没错。

而带鱼就在所有鱼类中, 因为容易烹饪, 容易去骨而饱受欢迎。

切成段的带鱼。

油炸，清蒸，红烧都可以。

小刺全在边上, 轻松咬掉。

中间一整块用嘴唇一抿就能得到整块的鱼肉。

剩下当中的宛若斜拉桥的大骨还能用来哄孩子：“宝宝好厉害，吃出一座大桥来了, 再来一块吧~”

冷静！

这是长得像而已，谁知道他是不是带鱼。

他吃过的亏已经不是一次两次了。

在镜头面前不能翻车。

眼看着堆在自己面前的越来越多。

彭弈北快速的选定了品种。

维持住厨神的逼格, 彭弈北淡定的选择了他认识并且熟悉的一个鱼。

船长瞟了一眼鱼的种类。

立刻朝着后面吼了一句。

“声波锁定蓝唇鱼, 再集中捞一网。所有蓝唇鱼都不送入鱼肉加工, 直接冷库保存。”

船员们激动的高呼一声，转身开始工作。

彭厨带货，铁定大卖。

彭弈北：…………

几位弟子：…………

观众们：2333，船长威武，船长好友眼见！

全鱼宴指的是，做一桌子全是鱼的菜肴。

当然如果仅仅是简单的，一整条鱼，“清蒸”“红烧”“油炸”这么轮番做一桌子。

全鱼宴的基本要素就是，要把整条鱼每个部分做成不同的菜肴。

彭弈北挑完鱼，现场的助理刚把处理机推过来。

就看到彭厨举起刀，啪得一下把还蹦跶的鱼给拍晕了。

鱼腹一划，内脏全部拉出来。

刀一斜。鱼鳞如同雪花一般的整齐的落下。

一刀剁下鱼头，刷的一下整条鱼横切成了两半。

刀面轻轻一提，整条完整的鱼骨就被提出下来了，顺着鱼骨一刀切下尾巴。

然后把鱼肉和与鱼皮之间轻轻切割，一个巧劲儿，一拉。

就这样，不到三分钟。

刚刚还是一整条活鱼呢。

现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾，鱼鳞、鱼内脏。

安排得明明白白的。

【对哦，彭厨不用处理机。】

彭弈北这一手，无论是第一次看的还是看过的。

都忍不住哆嗦一下。

感觉背脊凉凉的。

如果彭弈北注意到了，肯定会说……他们那是见得不够多。

还没成习惯。

看着眼前的“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。

本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。

可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。

生吃会有点涩感。

但是只要经过任何形式的加热。

哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。

鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。

旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。

第一道菜就这么出现了。

鱼头自然是剁椒鱼头的命了。

从中间剖开，腌制。

把剁椒料放在鱼头上蒸熟。

十分钟后，在蒸透的鱼头上撒一把葱花。

再浇上被花椒和八角调戏过的热油。

热腾腾的剁椒鱼头出炉了！！

鱼骨也不能浪费啊。

鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟

锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。

看到骨头都煎炸了成菜。

观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。

“又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”

“所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了？”

“说得好像你会做似的。”

“我有最新款自动做菜机！zm牌的！”

“别吵了，不只是骨头！”

还有鱼皮呢！

看到彭厨把手伸向鱼皮。

大家再度质疑了一秒，然后啃一口凤爪忏悔。

怎么能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。

鱼皮和鱼骨一样腌制。

腌制好后以后裹上一层干淀粉，下油锅炸。

掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过了。

捞出控油后，分成好几份。