26.026思考 (第2/2页)

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“你叫我韩叔叔就好了。”男子随口回答了一句，便被赵安给记了下来。

他完全没有想过赵安竟然会记得住他的名字，哪怕对方只是一个摊主的儿子，这也让他心中生出一种被重视的感觉。

这种感觉是每个人都能能感受到：原来我在“叶氏秘卤”买卤菜，店家会记得我啊。

培养核心顾客在商业之中绝对是最基本的手段之一，但其实在餐饮行业并不常用。因为餐饮行业的客流量和顾客流失率都太高了，花费过高的成本去做这件事情并不划算。

赵安始终认为他们家的卤菜摊还能做得更好，在力所能及的范围内他自然会想尽各种办法来提高自己的口碑。

当然赵安也承认如果以后“叶氏秘卤”真的扩张，绝对不可能把这个作为卖点推广出去。这个是未来的事情了，就暂且不谈了。

再回到卤菜摊，心情大好的韩叔叔购买了比以往更多的卤菜，把钱交给赵母之后，便和赵母闲聊起来。

“你这卤菜摊一直摆到几号啊？”

赵安的寒假过去了十多天，现在已经是腊月二十二了，等到春节的时候，绝大部分的摊贩都会休息。只不过停业的时间长短不同，所以男子才有这样的问题。

“我们呀，准备从二十九休息到初三，初四开始营业。”这是赵父早就决定好的事情，夫妻二人本来就准备挂个纸板提前通知，现在客人主动问起，赵母便说了出来。

“那太可惜了。我还说三十的时候，从你这买点卤菜回去呢。”男子一脸的可惜。

“过年还是都吃自己家的菜。”

“总觉得我们家的卤水不好吃，不知道该怎么配香料。到时候我女儿一个周吃不到你们家的卤菜，肯定要大哭大闹，还有你们家的辣酱也特别好吃……”

“来，我给你单独装一点辣椒酱。”

“这太麻烦了。”

“哪的事情。”……

赵母和男子还在一旁寒暄交流，而赵安脑子突然却快速运转起来。

虽然卤菜摊的生意蒸蒸日上，但是赵安一直有危机感，思考如何趁着九十年代这个黄金时期尽可能地扩大赵父赵母的事业。

赵安一开始想得自然是开连锁店，像后世有名的x黑鸭一样，但是这条路线并不简单。

如何说服自己的父母开分店、解决原始资金问题以及自家卤菜的品种单一等等，都是需要解决的问题。

但是刚才韩叔叔话却给了赵安另外一种思维，不从卤菜本身的角度来扩展自家的卤菜生意，而是生产更多半成品，比如卤水香料、半固体卤水、辣椒酱等等。

这个时候赵安对于后世的食品行业了解就有了至关重要的作用，他知道像x黑鸭、x味这样的辣卤是如何一步步地扩张，同时也知道十多年后有一个认真固执的女性靠着一瓶辣椒酱被全部网民称为国民女神。

赵安无意去寻找那位国民女神进行投资，更不会提前仿造那瓶充满神奇魔力的辣椒酱，他所思考的是制作赵母秘制辣椒酱。

不过辣椒酱的事情还有待改良，首先母亲现在每次采买的辣椒辣度不一，为了保证辣椒酱的味道统一，赵母每次都需要依靠自己长期以来的烹饪经验进行一定的调整。

其次辣椒酱也不能只有辣椒与辣椒油，必须得加入其他的主食材才行。其实这中间也有一些经济学的基本知识，纯粹辣酱的消耗速度太慢，会导致市场的需求较低。

而且消费者在购买辣酱的时候，反而会认为只有辣椒的辣酱价格应该更便宜。所以后世辣酱更常见的还是牛肉酱、花生辣酱或者是直接将辣酱的辣度调低，基本上一瓶辣酱十余次就会消耗完。

还有一点则是该如何对辣酱进行封装，总不能再像卤菜这样直接盛在盆子里进行售卖了吧。那就涉及到找食品加工厂的事情。

卤料也有同样的问题，赵母每次在农贸市场购买的香料在香味、色泽方面都不尽相同。

看来这件事还需要好好思考一番。赵安觉得需要做的事情太多了，而年龄是他目前最大制约。

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