6.香辣豆花鱼 (第1/2页)

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又过了些日子，吴子晋的腿脚好了许多，能走远路了。

吴子晋这才趁着宁安下地干活的时候上了几次山。

所谓靠山吃山靠水吃水，这山上什么宝贝没有。

吴子晋这次上山就是去多弄点儿野菜，改善改善伙食。

现在正值夏天，山上有不少蘑菇。得益于当过厨子，吴子晋分的出哪些有毒

哪些没毒。

吴子晋这次上山收获颇丰。

山间小溪的水草叶子下还有石头上抓了不少田螺。深水里还抓了两条鱼，虽然鱼不大，但是胜在是肉，总比没有的好。

菜树上还摘下了几簇木耳，还有山里挖到的大蒜。林子里采的蕨菜和山韭菜。

可惜没有虾，不然就能给宁安包三鲜馅的饺子吃了。

其中在一处林子里，吴子晋还设下了两个陷阱。希望下次他来的时候能看到里面套住什么野物。

吴子晋没走太远，再加上宁安又是个干活不要命的。

大中午的，天再热他也不知道去树荫下乘凉歇一歇，恨不得把每一刻的时间都用在干活上。

所以等吴子晋回去的时候，宁安还没回来，他还有足够的时间做饭。

吴子晋回家先歇了歇。他揉了揉腿，有些胀痛。

估计是走的时间太长了，这会儿歇了一阵子甚至哆嗦上了。

看来下次他得注意了，要是真落下什么毛病，那又得让宁安担心了。

再说了，真落下什么毛病，那以后宁安不爱惜自己的身子他教训的时候都没什么底气了。

把鱼去了内脏刮下鳞，打了一字花刀放盆里用姜片和小葱汁来回抹了两遍腌好。

没有料酒，吴子晋就扔进去几个花椒大料去去鱼腥味。

没放盐，放了盐腌出来的鱼不好入味。

腌鱼的时候吴子晋把蘑菇，蕨菜还有木耳这些菜都挑了洗干净。

木耳和蘑菇一顿吃不了的就晒干存上。

韭菜吃不了的就腌上，还有蒜。蒜是吴子晋整棵挖的，还带着叶子。他把蒜像编辫子一样编了起来，把它们编成长长的一串后挂在了木架上晒干。

当然他还留了一些，腌上了腊八蒜。腊八蒜就是糖醋蒜，这个做着简单。

就是找个坛子放了剥皮的蒜，加了没过蒜的醋后再加着糖，之后密封个十来天。蒜一变色就能吃了。

腊八蒜酸甜中带着一丝丝辣味，是十分下饭的东西。

田螺放清水里养两天，让它们吐吐沙子，然后再做个爆炒田螺。

处理好这些东西，鱼也腌制的差不多了。

吴子晋把葱切段后塞进鱼腹，热锅倒凉油煎鱼。这样鱼不沾锅，鱼皮不破，煎出来的鱼也不至于像没穿衣服似的。

两条鱼两面炸至金黄后捞出。多余的热油舀出倒进一个小坛子里留着下次炸鱼用，不能倒回原来的坛子，那样整坛油都会有鱼腥味。

吴子晋知道宁安喜欢吃辣，打算给他做个香辣豆花鱼。

村子里每户人家里都有个小石磨，前些日子吴子晋拿在山上采的蘑菇跟来收野物的小贩换了一些豆子。

正好昨晚做了一些豆腐，剩下两块在井里冰着。

吴子晋把葱姜蒜干辣椒切末，油热后连着花椒一起倒入，爆香。

随后加了酱，炒出红油和香味后，加水熬汤。

等个一小会儿，汤变成了红色的时候再加入盐，糖。

之后把鱼放进去炖，他还顺手扔了点木耳进去。为了避免鱼还有腥味，吴子晋又在里面放了点白酒和醋。

反正他也不喝酒，之前那个吴子晋是个酒鬼加赌徒，他留下了不少酒。

不用白不用。

“嘶，这老吴家做的什么？咋这香呢？”路过他们家门前的人时不时的留下两句话，中间还夹杂着咽口水的声音。

鱼出锅的时候吴子晋抓了一把小葱段和香菜扔进去，刹时浓郁的鱼肉香味里就多了一分清香。