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“既然鸭架汤也卖出不少，可以适当添点佐料，下次那鸭架汤里切些葱丝和姜丝放进去，还有把煲汤剩下的鸭架鸭油切了，分到三四碗汤里。告诉伙计看到碗里鸭架鸭油的人，要大声说一声恭喜。”这些说书时卖出去的菜，郑西都要分润一笔的。他伸手接过陈西施扔来的四钱银子，心里敞亮多了。“还有，告诉唐三陈五那几个伙计，给出钱最多的人行礼的时候腰再弯下去点，要让人觉得自己是尊贵的老爷。鸭皮和鸭肉卷饼上菜的时候，吆喝声音大一点，别跟蚊子似得，那几个新伙计，告诉他们要是再不敢吆喝就要换人了！”
陈西施扑哧一笑：“说的好像你是掌柜一样。”
“哎呀当然还是掌柜大人最大。”郑西知道她在开玩笑，也笑着恭维两句，“这样下去，也就三五个月，陈大当家能再开一个堂口了。”
“你说将来再开一家酒楼？”陈西施对他这种黑话听得也是半懂不懂的，随口问道。
“对呀！越州城这么大，可不光有这些平头百姓。我们有钱了也该开一家上档次一点的酒楼，是吧。”
听了这话，掌柜大人面上仿佛被火烧过一般，滚烫滚烫的。“胡说什么呢！你不说要教我一道新菜么？莫要扯些有的没的。”
“好，今日要教你这道菜叫‘小鸡合蕈’。”这道菜说白了就是东北家常菜之一的小鸡炖蘑菇，这道菜是前世郑西他老妈常做的拿手好菜。郑西本不打算做这道菜的，按理说光靠进山采蘑菇的话，一方面是安全隐患很重，另一方面蘑菇产量也不高，难以满足日常所需。但那天早晨从吴昱手里收购了不少香菇，这小鸡炖蘑菇也成了最方便的一道菜。
郑西前世厨艺水平其实只能算是很一般。但在这个时代炒菜都刚刚开始流行开来，水平与后世不可同日而语，再加上他确实记得几道成菜，因此也能小秀一下厨艺。
郑西提刀将整鸡切成肉块，手法依旧生疏。因此手上也难免再多几道伤痕。陈西施赶忙回到店面里拿了块干布，叫他包在手上，指挥即可。
掌柜大人亲自下厨，无论是刀工还是掌勺都极为干练，郑西看了真是赞叹不已，心中暗想着做菜的美女实在是赏心悦目。按照郑西的吩咐，陈西施将那鸡肉块放在锅里煮上一阵，再用冷水清洗。随后将鸡块与各路佐料放在一起翻炒一阵，加入蘑菇再炒上几下。
这时候炒这门手艺还未流传开来，陈西施这一手从夫家学来的炒菜功夫就是这一介弱女子安身立命的手艺。说起来也有些凄凉，陈西施年方二十，放在后世正是最美好的年纪，要说本事的话，她厨艺精湛，又能写会算，在这时候比许多男人都强。可就因为她是个女子，想自食其力堂堂正正的谋生，却极为艰辛。
郑西知道，面前的弱女子在温柔的外表掩盖下有着坚强而善良的灵魂。
而陈西施听他说“合蕈下锅以后略微翻炒一下，稍微加一点油，注意火候。”这句话时，心里却如翻起了惊涛骇浪一般。
她一边卖力炒菜，一边回头，声音幽幽地说道：“你莫非真的得了仙授不成，什么事都懂。炒菜的诀窍，就在你这一句话里了。”
郑西坦然说道：“我说自己那天开了窍你还不信。当日我确实遇到仙人，知晓了许多从前不知的东西。”
接着又补了一句：“许是老天看你谋生困难，让我来帮衬你一把，我也是沾了你的光。”
