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至于三楼，就是神秘了。一不小心设计成迷宫了，取名迷踪楼。因为莫掌事说，三楼要留着自己人用，我自问是用不上，明显就是留给她家主子用的。所以这种特殊的客人，才能有幸光临三楼。因此偌大的三楼只有三个雅间，分别是静、雅、思三室。剩下都是九曲回廊，走去吧，别看只有一层楼，不知道门道儿，走一天你也未必走的出来。
最后是后院大宅，这个真的是太大了，我怕空出来浪费，尽可能全都利用上。所以除了酒楼后门一进院的二十间vip豪华套房，之外的地方，都快让我设计成会所了，就叫极乐会所。泡澡的池子、可按摩的休息室、女宾专用的美容馆、棋牌室、自助餐区，还有男女分区的水上乐园。
想起当时详细跟莫掌事说这块设计时，她惊讶得嘴里能放一颗鸡蛋。捂脸，不是你说的么，不用多虑，什么人力财力全都你们出。
可能打死她也想不到我能整出一个水上乐园。虽然耗费极大，她们家主子确是乐见其成的。这里很大一部分不用我每天守着，于是就开始着手人员培训。
我也不知道莫掌事从哪儿调过来这么多人，反正哪儿用人她都能保证。
同样，我跟莫掌事要了几个教礼仪的老师准备排课。我把一天安排成四节课，上下午各两节。
上午厨师和面案，下午按摩和美容。
莫掌事说了，技术工种都是本家人，有身契在手可以放心用。所以除了跑堂的伙计，重点跟着学礼仪，我不用管外，别人多少我得上几节课。
还有表演班子，相声小品类培训安排到晚上了。
根据当地人的喜好，我在原有菜谱的基础上又加了些类似酸菜鱼酸汤牛肉之类比较符合本地口味的菜式。把芙蓉镇拾锦楼的三个等级菜谱拿给厨师们研究去了。上课的时候我统一做示范，下课他们就去当员工餐练手，当然，高级食材有限，有机会再学也是情有可原的。
面案是最容易的培训，一个是传统面食，包括糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等各种传统面点，这些就不用说了，我即便不会做，把我吃过的详细一说，都是有基本功的面案师傅，一听也能做出个八九不离十。她们的水平是毋庸置疑的，就是见识上比我短了点，所以，面点的种类是很容易展开的。
第二个就是西式面点，这类以烘焙为主的甜品，她们可以说没接触过，我会的也不多，但是可以慢慢研究。在吃货的世界里，有无限的开发研究潜力，慢慢熟了就会举一反三了。
然后就是下午的美容和按摩，这俩可以融会贯通。学美容的当然要和按摩一起学。我当然不是专业的老师，但是莫掌事可以请来专业的大夫，对于按摩学位的掌握，大夫都能教，我负责体验。
对于美容吧，这些姑娘们还真没什么手法可言，我只能教一下我所知道的，然后让她们自己去感受，师傅领进门修行在个人，学按摩和美容的动力就是小费。穷人是享受不到这种服务的，而有钱人，在外消费一高兴就打赏是习惯。美容的原材料，牛奶蜂蜜黄瓜自不必说，最主要是我和琉光浅研究出了参中药的面膜、这个绝对受欢迎。
最后是表演这块，我平均十天给出一个段子，练去吧，想当初老娘那些年的‘钢丝’不是白当的。
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