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来福走后，棠棠见小黑还不走，反倒蹲在大鱼旁，有模有样地学着以前包秀珠的样子杀起鱼来。棠棠也不再说什么了，这是他们从小就养成的默契，就像每次棠棠被老师留堂，小黑也都会等着她，和她一起回家一样。
腌过鱼籽后，棠棠又在上面撒上了白酒去腥。接着，她见小黑已经将鱼杀干净了，便搬了案板来，垫在鱼身下。照着鱼靠近头的肚当部分，她用跺刀使力一劈，鱼头、鱼尾，立时被分了两半。
“都红烧”小黑记得奶奶包秀珠每次烧鱼，大多都是红烧。他以为棠棠也是这样，但又想到她烧东西总是别出心裁，便觉得或许还会有别的烧法。
“我啊，打算一种鱼，”从钓上鱼起，棠棠就将这鱼的吃法计划好了，“烧三种吃法。”
说罢，棠棠将鱼头放在一边，让小黑去剥尽可能多的大蒜来。而她，则借着灶间里的微弱灯光，开始处理手头的鱼尾来。
换上片刀，棠棠将鱼从脊骨处，横劈开来。上下两段鱼肉立时被分了开。她再下刀，将鱼骨给去了下来。紧接着，棠棠拎起鱼尾处，将片刀贴着鱼皮处割开一个口子。就着这个口子，她一只手横放片刀，按压下来，牢牢地固定住底下的鱼皮，另一只手则拽住鱼肉，用力一拉，霎时间，鱼肉鱼皮被完整地分了开。用同样的方法，另一块的鱼肉也被她给剥了下来。
在昏黄的灯光下，晶莹洁白的鱼肉上的纹路里，细刺依稀可见。棠棠的手一刻没停下来。剥下了鱼肉后，她又继续马不停蹄地用拔鸡毛的镊子，顺着鱼肉的纹路，拔上面的刺。小黑看她动作娴熟，一点都不像第一次做的样子。没多会儿，肉上的小刺细刺便被棠棠处理干净了。
“把火升起来吧。”交代了小黑后，棠棠又将跺刀拿在了左手里。她一手一刀，对着案板上的鱼肉，先左手剁上一刀，紧接着右手剁上两刀。踢踏踢踏的声音在案板上响起，小黑看见棠棠两手上下有序地剁着鱼肉，乍一听那两把刀落在案板上的声音，就像是马跑起来的马蹄声一般。眨眼的功夫，鱼肉已经被棠棠剁成了雪花样的泥状。
“行啦，刷上油，”棠棠见锅热了，赶忙放下手头的鱼肉。小黑才将油刷上，她就赶忙把鱼籽滑入了锅内。一刻不停的，她用铲子轻轻翻着鱼籽，鱼籽在锅里劈劈啪啪地响着，一股煎香的味道源源不断地从锅里传出来。
锅里的鱼籽被反复翻着面，它们一团团的凝在一起，棠棠不断地将大块的鱼籽分小，又再用铲子平面的部分把这些鱼籽压平。
“你怎么不睡了”小黑见来福又扒着门来看他们，只见他正聚精会神地盯着锅里的鱼籽。
“我，”来福咽了一大口口水，“一想到这里有吃的，就都睡不着。”
“你等下。”棠棠笑道，她见锅里的鱼籽已经全熟了，便在最后喷上碗黄酒。黄酒刚一下锅，就迅速地融进了鱼籽里。只听呲的一声响动，从鱼籽里冒起了阵烟，烟里腾起的酒香中还带有浓浓的鱼香味。
来福等不及的样子都被棠棠看在眼里。她先将锅里炒好的鱼籽放在个大碗里留作备用。接着，她盛了少许鱼籽在两个小碗里。在这碗中的鱼籽中，她又拌上了一些辣豆豉、酱油和香菜末。
“你们先尝尝这个吧。”棠棠把拌好的鱼籽递给来福和小黑。
来福抢先尝了一口。与平日里吃的鱼籽不同，经过油煎后，鱼籽的口感会更紧实，也更有嚼劲些。在咬嚼中，绵实的鱼籽的鱼香味穿透了辣酱汁，与香菜末混在了一起。满嘴浓郁的鱼香味里带上了香菜的清香味儿。这浓稠的口感让小黑也在吃过一碗后，即便过了好久，都仍萦绕在他口中，久久散之不去。
棠棠看来福和小黑都意犹未尽，便笑对他们说道，“再等等，这不算什么，好吃的还在后头呢。”
听棠棠这么一说，来福和小黑都更期待了，全乖乖地站在了一旁。他们现在看棠棠做菜，简直就像看变戏法一样，总觉得一眼没看到，就指不定会有什么好吃的东西凭空出来。
说罢，棠棠又另起一锅，锅里放了少许猪油。待猪油热得化开，冒起了烟，她便依次往里面炒入大蒜、葱段和姜片。白色的大蒜瓣和碧绿的京葱段在黑色的铁锅内上下翻炒，金黄色的姜片穿插其中，趁着锅里腾起葱蒜姜的香味，棠棠立时将硕大的鱼头滑了进去。好在灶锅够大，可以将完整的鱼头盛入锅中。
油在与鱼头的接触中，发出噼里啪啦的响声。棠棠在一面煎得金黄色后，又翻过来煎黄鱼头的另一面。她认为，这种新杀的活鱼鱼头是最新鲜不过的了，如果像上次姨奶奶包秀芬烧鱼的那般，将鱼油炸了，反倒会让鱼肉失去了它原有的鲜嫩。
鱼头略煎后，葱花蒜末大多垫在它底下，有的黄姜被翻到了鱼头之上。棠棠见灶锅够热够烫了，马上炝入大碗的黄酒。嘶的一声，酒香烟雾腾起之时，她盖上了锅盖，这浓郁的香气立时就被锁进了鱼头之内。
再打开锅盖，一大盆水倒了下去，盖过了鱼头，棠棠又往里调入了黄豆酱、酱油还有胡椒粉。灶里的木柴烧得正旺，不多会儿功夫，没过鱼头的酱油色的汤汁，便咕嘟咕嘟地冒起泡来。
来福的眼睛看得几乎直了。他目不转睛地盯着那炖鱼的大锅，看着那鱼肉在咕噜噜沸腾的汤汁下，不住地颤动着。整个灶间里弥漫的全是这炖鱼的香味。来福馋得不行了，试探地和棠棠商量道“我想先吃块鱼肉，行不”
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