第97章 直播做菜（2） (第2/2页)
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说着他便拿起放在水中备用的嫩豆腐。
文思豆腐，是一道江苏扬州地区的传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系，清代时期一僧人文思和尚所创，故取名文思豆腐。
文思豆腐选料严谨，主料卤水豆腐，再配以火腿丝，冬菇丝，笋丝和其他蔬菜丝。
整个做菜工序，全部需要食材切丝，所以要求刀工精细，对刀功要求非常高！
这正就是苏云舒所要展示的。
此时脑海中摒除杂念，把自己是在直播的这件事暂时忘记，他将注意力全部放下手中的刀具和食材上。
这是对食材的尊重，也是对厨艺这门手艺的尊重。
都说认真的人是最吸引人的，他那专注的动作，通过直播间深深地吸引住了正在看的人。
苏云舒把嫩豆腐放在了收拾干净的案板上，手下的动作就像是有数十年做菜经验的老厨师。
利用跳刀均匀退刀将豆腐先切成薄片，这一步是整道菜的重头戏，也是最难最考验刀功的地方。
尤其是卤水嫩豆腐，轻轻一压就会碎开，一旦碎开就无法切丝，整道菜就会失败。
但是苏云舒在分解了厨艺技能卡后，非常有经验，再加上手速很快，所以手下的动作十分干净利落。
看直播的人只见大苏手中的菜刀不断高频率的切动着。
左手手指曲起轻轻的压住豆腐的边缘，贴住菜刀的刀背，随着菜刀的不断切片，手指跟着快速的向后退。
整个动作行云流水一气呵成！
不一会儿整块豆腐就在大苏手下全部切片。
每一片都薄如蝉翼，拿起来都有些透光，再加上豆腐难切，可见苏云舒这一手刀功的功力深厚！
有些网友在自己的屏幕前惊得目瞪口呆，尤其是那些说大苏要做黑暗料理的网友。
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