十六，今日吃鸡大吉大利 (第2/2页)

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看着眼前的大厨脸色一瞬间变白又开始以肉眼可见的速度变红，大厨哦不孔子哈哈哈直接哼了一声一跺脚端了盘花生米转身跑出后厨了！

这特么确定是个小鲜肉不是个娘娘腔？不过这名字真心好玩，孔子，你咋不叫扣子呢哈哈哈哈哈！

好了不嘲笑孔子了，我觉得这名都算正常的了，比胖五那个不知要好上多少倍，至少孔子的音转一转扭一扭还能是个孔子历史名人，胖五那个，啧啧，庞大海！

你问问三哥四哥？庞金金，庞银银！

你又问为啥胖五不叫庞铜铜，金银铜多好的啊？啧啧，那是因为胖五嫌铜的不值钱，非让他爹重改个，他爹一气之下说了个庞大海！听听！这名多大气磅礴啊！然后胖五就乐了很久！觉得庞大海比庞铜铜好听一万倍还朗朗上口！

把整块的鸡胸肉去了筋膜，从中间切成两半，一半切小块一半剁成鸡茸，全部弄进小盆中，抓了丁点面粉，又依次加入了蛋清，白酒，盐跟胡椒粉抓拌均匀，然后顺着一个方向搅出劲儿放着晾一会。

取了三个鸡翅，只留下翅尖跟翅中，翅根的肉太厚，不易同烤，在关节处使劲，整个拉成直线不扯断不断开，在翅中上正反面各划两刀。

糖稀，酒，酱油，蒜片，姜丝，胡椒粉调成腌料酱汁，把鸡翅放进去腌制。

取一小碗面粉。起锅烧油，大火把油弄得油烟四起，哦我是真讨厌古代没有油烟机。

油的分量不少，搞的孔子好不容易下定决心舔着脸一进来就是一脸震惊，脸上赤果果的写着！好多油！

抬眼扫了他一眼也没说话，手底下抓起最开始准备好的鸡肉摊在案板上，用擀面杖沾粉擀了过去，约莫弄平一个指节的厚度，用刀划成小块，然后用刀划起来，放在面粉里整个裹了一层面粉。

油温差不多的时候，撒上几粒花椒，用筷子夹着鸡块下入油锅。

每下五个炸片刻就捞起一次，下油锅也绝对不让鸡块沾到锅，做了大概十五块，过了一遍油之后，整盘再次到进油锅炸第二次，等到禁黄的时候再全部捞出。

色泽让人食指大动，鸡肉的香味伴着花椒的麻香逐渐散开，一道麦乐鸡块就可以了。

只可惜没有沾酱，但这也给我提供了点事端让我有正儿八经的理由先借到铜锅！

从酱料里捞出鸡翅，串在竹签上，刚好孔子进来了，我便问道：“孔子，后厨除了糖稀，可有蜂蜜或者糖浆之类？”

刚才有点疏忽，等到烤的时候才发现，没有蜂蜜，虽说没有也能烤，可毕竟有胜于无呀！

“有，我给你取。”孔子跑到窗边蹲下身拿出来了一个小罐子，又问道：“你要蜂蜜作甚？”

“烤鸡翅，学着点~”接过蜂蜜，舀出两勺加了些油搅匀，用刷子直接刷在了鸡翅上。

放在炉子上开烤，其实并没有什么太大难度，只要多刷几次蜂蜜油就行，这让鸡翅会变得带甜，轻度的甜香陪着刚刚调料腌过的鸡翅在火上滋啦滋啦的想着，油把肉汁缩在鸡皮里面，蜂蜜带糖，会让鸡翅带上糖色不会发糊发苦。

只可惜自己没有研究过新奥尔良口味的调料，以前都是买的成品直接腌鸡翅！不然真该让他们尝尝什么是人间美味！

边烤边刷，等到翅尖最前端有些烤的发硬才从火上移了下来。

全部装盘，又在盘子边上配上了一些胡瓜片，其实我没想着弄黄瓜让人吃了解油腻，我单纯就是想在孔子面前秀秀我的刀工还有我的摆盘小技巧！

要知道在军营里做大锅饭，根本没有机会展示啊！

嘿嘿，搞定之后，端着两盘鸡，我走出后厨。

赵老板，今天吃鸡，大吉大利！