二四，又要吃鸡了 (第2/2页)

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孔子听完有些惊讶的瞪着眼看着我，指了指我正在冲洗浮沫的鸡胗说道：“可是师傅，谁会吃鸡屎包啊...”

卧槽...什么鸡屎包，那个古人王八蛋说的还让那么多憨厚老实的人知道的！明明鸡胗是鸡的胃脏，主要负责的是存储和磨碎食物！

也不知道谁传来传去传的好多人莫须有的洁癖直接不吃了！

鸡胗明明很好吃好不好！这么有嚼劲有营养的荤菜零食！啊古人怎么可以这么的不解风情和不会说话啊！多吃鸡胗还能消食健胃呢！

“孔子啊，不懂不能乱说，老人说的传说的也不一定是真的对吧，食材的价值就是营养和口感，当然营养这个词为师一时半会给你讲不全名，你只需要知道营养对身体好就行了，明明是可以食用的食材，如果非要被偏见掩埋岂不是很亏？”

孔子似懂非懂的点点头，我只得又吩咐他去吧蒸笼弄起来准备焖鸡肉煲岔开话题才行。

“把米饭用大盘铺满放到蒸笼最底下，第二层放放鸡肉片，然后再去找六个瓷汤匙，内层刷上油，把小鸟蛋打进去，千万别把蛋黄弄散，弄好之后也放到蒸笼上。”

吩咐着孔子做完，我就开始了自己的事情，烧热锅，再放油，油烟起来后，把姜片葱段八角花椒放进去爆香，啊谁能给我研制个抽烟机啊，这么下去脸得多黑啊！

心里默默碎碎念着，手下吧刚焯好的鸡杂下进锅里颠勺，翻炒几下加入酱油，跟一块饧，还记得饧是啥不，是糖~

加完调料又倒了一大碗水进去焖烧起来，就开始另一个锅里的搞事了。

起锅热油，放进去姜末葱末炒香，直接加入孔子剁好的鸡块，开始煸炒，微微变色后倒入酱油，糖，盐快速翻炒同样加入水没过鸡块，丢几个蒜瓣进去开始闷烧，一旁温水调匀的葛粉，等到大火煮开闷烧片刻，最后大火收汁是加入，让料底更加粘稠一些。

两个锅分别闷烧着鸡杂跟鸡块，第三个锅又开始直接起锅，倒上半锅水，加入些许盐，拿过孔子备好的鸡茸，抓了一些在左手上，不断做着窜拳头的手势，然后用大拇指不断整理指缝间的肉糜。

差不多水开的时候，把肉馅从左手虎口里挤出，右手沾点凉水把挤出的丸子取下顺势弄圆从锅边滑入下到沸腾的锅里，当然，我的手肯定不下进去，我还不想做猪蹄啊呸凤爪。

丸子煮好后慢慢浮到水面，起锅前，有下了点菠菜，小菜叶嫩菜心，稍微烫下就好，让孔子盛到碗里，点上香油，丸子菠菜汤就好了。

时间也差不多了，闷烧的鸡块开盖加大火力收汁，临出锅前勾上了芡汁儿，盛到砂锅里撒了点香菜沫子才想起来今天让孔子买的油麻。

孔子指了指我手边的罐子，我打开一看，嚯，好家伙黑白芝麻混装呢。捏了一小撮撒到鸡块上，盖上盖子，又去掀开另一口卤着鸡杂的锅。

开盖之后香料混合着肉香的味道就四散开来，用筷子扎了扎鸡心，哦扎心了老铁，穿透，没问题已经全熟且炖烂了！

不过两个都是焖烧出来的，味道上虽然调料不同，但做法上的相差还是比较少的。

索性全都捞出来，又抄起一口干净的锅放到火上加油，来吧，反正昨天孔子六礼送的芹菜还在，就用芹菜把鸡杂爆炒一下吧！

芹菜也是特有香气的一种，下锅之前要热水先汆烫一下，不过孔子的刀工比胖五好N条街的情况下，切细爆炒一下是足够炒熟的！

没有豆瓣酱也没有泡椒泡姜，花椒的料就要更足一些，热油下花椒姜丝，姜丝干煸的时候就全部捞出弃用，先下芹菜翻炒，这样也能用油固住芹菜的绿，再将鸡杂下锅，刚刚卤煮的时候没有加盐，现在就可以稍微加盐，蒜片跟胡椒粉，翻炒几下直接盛出。

取出蒸笼里的瓷汤匙，刀尖稍微一挑，泪滴状的蒸小鸟蛋就出来了，直接摆盘在鸡胸肉片边上，撒点芝麻看起来不那么白，再配上一小碗棕色的蘸汁。

大功告成！荤素搭配！色彩斑斓！

红烧鸡块煲，爆炒鸡杂，肉子汤菠菜汤，鸡胸肉片蘸汁，在搭配米饭，米饭上也撒点芝麻好了看起来和谐！

行了，给皇帝陛下程将军开饭！