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制作话梅需要大量用水，有一口井是必须的。
“回林公子，后院有一口甜水井，水量充足。”
梅二是兄弟里头脑最灵活的，听了汐颜的问话，就知道她要问什么，赶紧挑重点回答。
汐颜看着他点头，她喜欢聪明人，特别是那种一点就透，眼里有活的人。
生意刚起步，正是需要人才的时候，汐颜心里早就打算培养一些能当重任的人。
汐颜走到一个大缸前面，朝众人比了缸的一个深度。
“记住，青梅装到这个位置就可以了。”
又比了另一个位置，“干净的清水装到这个位置。谁把盐拿一些过来。”
梅十立刻到旁边一间充做仓库的屋子拿出了事先准备好的食盐。
摊开的布袋里漏出了颗粒粗大的海盐。
“不错，这些盐或许不适合炒菜，但正适合腌制食物。”
汐颜抓起几个颗粒放进嘴里尝了一下后，吐了出来。
“这个咸度不错。”
汐颜抓了几把放在舀盐的瓢里。
“盐一缸放这么多就差不多了，我说的一定要记住。没记住，就要问，再仔细记。千万不要不会装会。
十个兄弟一齐点头保证记住了。
一旁的梅傲雪和林孝贤也认真的认真的跟着学习，此时的汐颜不同于平常的小儿女状，也不同于在海赟船坞同玉堂主斗智斗勇的古灵精怪，她的表情十分的认真和专注。身上散发着熠熠光彩。
梅傲雪和林孝贤都觉得此时的汐颜不是一个小女娃，而是一个经验丰富，认真负责的师傅。
林孝贤看着这样的汐颜心里是无比的骄傲，这是自家的孩子，别家的女娃只会在后院刺绣和做饭，而林家的女娃能知县老爷做生意，能和青帮的堂主谈生意，还会制作天下独一无二的美食。
相比于林孝贤的自豪，梅傲雪看见的却是希望，就上久旱的春天，突然在绝望的夜晚淅淅沥沥的下起了及时雨，这是希望的雨水，这是十年郁郁不得志后再次燃起的意气和动力。
接着汐颜带着众人将如何用盐腌制，如何晾晒，如何浸糖的过程领着众人亲手做了一遍。
又监督众人自己做了一遍，才算完成话梅生产的第一步，话梅要想腌制好，需要三个月的时间。
教完了话梅的做法，就开始教青梅酒的做法。
汐颜查看了一下现有的青梅，跳出一些适合做青梅酒的青梅。
“大家请看这几个青梅，它们没有熟透，果实青色，肉质坚硬。”
她让每一个人都亲手查看一遍她挑出来的青梅。
“林公子，这青梅越是青，越是坚硬，就越算，这样酿出来的酒味道会好吗？”
梅大问道。
